A sustentabilidade na atividade turística

Iniciou ontem, dia 24, e findará amanhã dia 26 de abril a primeira edição do AMBIENTUR - Simpósio Nacional sobre Gestão Ambiental de empreendimentos turísticos. O evento acontece na Fundação Casa das Artes em Bento Gonçalves e é promovido pela Universidade de Caxias do Sul e pela Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e Ambiental e visa promover discussões acerca das práticas sustentáveis que vem sido desenvolvidas dentro da atividade turística.

Quando pensamos em um empreendimento sustentável logo lembramos do clássico tripé: econômico, social e ecológico – economicamente viável, socialmente sustentável, ecologicamente suportável. O discurso é muito mais fácil que a prática, e este evento veio trazer questionamentos e provocações. O prof. Carlos Sampaio trouxe um tema muito instigante “ecossocioeconomia” e apresentou questões que valem uma reflexão, pois segundo ele, a sociedade vise uma crise civilizatória, fruto de uma crise de conceitos e valores e uma crise de racionalidade. O consumismo desenfreado vem degradando ambientes naturais e, consequentemente, tem-se uma variabilidade climática e um descontrole das temperaturas. Alguns podem estar se questionando: qual a relação disso com o turismo? O turismo se faz em um território, está atrelado à paisagem, à manutenção da cultura local, à retenção do homem no campo. A partir do momento que se tem um incentivo ao consumismo e um êxodo dos jovens do campo para a cidade, em busca de uma “felicidade vazia”, passa-se a ter problemas de mão-de-obra no campo, ao mesmo tempo, as variações climáticas podem prejudicar as culturas agrícolas.

Neste primeiro dia de trabalhos, foram discutidas as temáticas da água, da educação ambiental em meios de hospedagem, da governança local, da importância da coletividade, da classificação hoteleira, e para fechar o dia, a Prof. Ivane Fávero abortou a temática das políticas públicas de planejamento e gestão do turismo.

Também tivemos durante o dia empreendedores certificados em práticas sustentáveis que apresentaram seus cases de sucesso. Os mais significativos o hotel Vila Ventura (http://www.vilaventura.com.br/) e a Quinta da Estância (http://quintadaestancia.com.br/).

Os interessados em maiores informações sobre o evento podem acessar a página http://www.tribecaturismo.com.br/ambientur

Rota das Cantinas Históricas

O termo “cantina” pode ter diferentes significados, dependendo da região onde se nasceu. Para alguns cantina é o local da escola onde se vendiam os lanches, ou mesmo a cantina do quartel do exército, a qual tem a mesma finalidade. Há também as cantinas restaurantes, que servem refeições originalmente inspiradas na culinária italiana.

Na Serra Gaúcha, região colonizada por imigrantes italianos, oriundos principalmente do norte da Itália, a palavra “Cantina” adquire uma conotação especial. A “cantina” é o porão da casa, normalmente construída em terreno íngreme, o que faz com que a maior parte fique sob a terra e torna o local fresco e adequado para armazenar os mantimentos. Nestas contruções centenárias, a cantina era fundamental, considerando que eram épocas em que não havia energia elétrica.  

Vista do Vale defronte ao Campanário - um tapete de vinhedos

Essas cantinas resistiram ao tempo e passaram de geração em geração, armazenando bons vinhos e também boas histórias. As cantinas guardam costumes, saberes e memórias da vida do imigrante. Na tentativa de manter vivas essas histórias, nasceu a Rota das Cantinas Históricas em Faria Lemos, no interior de Bento Gonçalves. A rota inclui o “vinhedo do mundo” da família Dal Pizzol, um armazém com os produtos da região, uma vinícola de sucos orgânicos, um piquenique nos vinhedos, dentre outras opções que você pode conferir no endereço www.cantinashistoricas.com.br. Mas, na minha opinião, o melhor do passeio, é a vista que se tem do alto do Campanário... 

Morro do Céu visto do mirante do Campanário

Você sabe o que é bitartarato de potássio?

Cristal de Suco de Uva

Ao abrir uma garrafa de vinho ou suco de uva, não se preocupe se você encontrar pequenos cristais, parecendo pedrinhas, são apenas cristais naturais de bitartarato de potássio, um sal solúvel que com o tempo ou com as baixas temperaturas precipita nas garrafas. 

Vinhos de regiões com invernos frios, que passam mais tempo nos tanques antes de serem engarrafados, costumam precipitar estes cristais ainda nos tanques, porém em vinhos engarrafados jovens ou sucos naturais, é bastante comum encontrar estes cristais, que nada mais são que uma prova segura da qualidade de produto. Produtos que tenham cristais precipitados não devem ser agitados, ao contrário, devem ser servidos cuidadosamente para minimizar a quantidade de cristais que sairão com o líquido. É possível também, decantar os vinhos, separando os cristais antes de irem a mesa.

Vale ressaltar que os cristais de bitartarato de potássio não são prejudiciais a saúde e que, se ingeridos, não oferecem nenhum risco. 

Santa Tereza - um pequeno paraíso

Sabe aquele lugar que você chega e sente muita paz e tranquilidade, pois é, assim é Santa Tereza, um pequeno município do interior do Rio Grande do Sul, próximo a Bento Gonçalves.

O nome do município foi uma homenagem do engenheiro chefe da colonização italiana na região, Sr. Joaquim Rodrigues Antunes à sua esposa Tereza. A colonização de Santa Tereza começou em 1885, com a chegada de imigrantes italianos e poloneses que se instalaram às margens do Rio Taquari. O transporte da época era feito por balsas, que subiam o rio oriundas de Porto Alegre, o local funcionou por muito tempo como porto, um entreposto comercial, muito importante para a região. O lugar encanta por suas belezas naturais, pelo clima ameno e a pela tranquilidade (são menos de 2 mil habitantes). Até o ano de 1993, a localidade era distrito de Bento Gonçalves. O melhor caminho para chegar à Santa Tereza é por Bento Gonçalves, passando pelo Vale dos Vinhedos, um pouco antes de Monte Belo do Sul, há uma estrada a esquerda que desce até às margens do Rio Taquari, onde está Santa Tereza.

Rio Taquari - vista de um ponto mais alto de Santa Tereza.

Em novembro de 2010, Santa Tereza teve seus prédios tombados pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional - IPHAN. O título valoriza a preservação de casas e prédios construídos há mais de 90 anos. O tombamento do Iphan abrange 25 imóveis na área conhecida como núcleo histórico. Quase todos os prédios abrigam famílias, instituições ou empresas. Alguns foram erguidos no final do século XIX, no início da colonização italiana.

A base da economia do município é a agricultura e o cultivo de vinhedos é destaque na pequena cidade.

Casarão tombado - condições de conservação precárias.

O reconhecimento dos Vinhos do Brasil

Os vinhos e espumantes brasileiros comprovadamente melhoraram muito e, atualmente, não devem nada aos produtos importados. Prova da qualidade dos produtos nacionais são as medalhas que nossos vinhos têm conquistado em concursos internacionais.

A primeira comemoração de 2013 para os vinhos do Brasil aconteceu na França, com a conquista de seis Medalhas de Prata no Concurso Vinalies Internationales, realizado em Paris de 1º a 05 de março.  O reconhecimento foi conferido por um painel de 154 degustadores, que avaliaram 3.425 amostras de 43 países. Integrando o grupo de degustadores, representando o Brasil, Regina Vanderlinde e o diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), Antonio Czarnobay. Seguem os vencedores.

Medalha de Prata

Casa Perini Espumante Moscatel – Vinícola Perini

Espumante Marcus  James:
medalha nos 2 concursos

Marcus James Espumante Brut – Cooperativa Vinícola Aurora

Peterlongo Espumante Moscatel – Estabelecimento Vinícola Armando Peterlongo

Ponto Nero Espumante Brut – Domno do Brasil

Vinhedos Hood Pinot Noir  - Vinícola Geisse

Zanotto Espumante Brut – Vinícola Campestre

 Ainda na França, o 20º Chardonnay du Monde, realizado de 13 a 16 de março no Château des Ravatys, em Saint Lager, conferiu mais 5 medalhas para os produtos brasileiros, no total 872 amostras inscritas por 42 países foram avaliadas por um painel de 300 degustadores internacionais.

 Medalha de Prata

Garibaldi Espumante Chardonnay Brut - Cooperativa Vinícola Garibaldi

Marson Espumante Brut Charmat - Cave Marson Vinhos e Espumantes

Miolo Cuvée Giuseppe Chardonnay 2012 - Miolo Wine Group

Salton Intenso Licoroso de Chardonnay - Vinícola Salton

 Medalha de Bronze

Marcus James Espumante Brut - Cooperativa Vinícola Aurora

 Esperamos que os vinhos brasileiros sigam conquistando prêmios, quem sabe, os brasileiros que ainda não provaram vinhos nacionais, deem um voto de confiança aos nossos produtos.