Você sabe o que é bitartarato de potássio?

Cristal de Suco de Uva

Ao abrir uma garrafa de vinho ou suco de uva, não se preocupe se você encontrar pequenos cristais, parecendo pedrinhas, são apenas cristais naturais de bitartarato de potássio, um sal solúvel que com o tempo ou com as baixas temperaturas precipita nas garrafas. 

Vinhos de regiões com invernos frios, que passam mais tempo nos tanques antes de serem engarrafados, costumam precipitar estes cristais ainda nos tanques, porém em vinhos engarrafados jovens ou sucos naturais, é bastante comum encontrar estes cristais, que nada mais são que uma prova segura da qualidade de produto. Produtos que tenham cristais precipitados não devem ser agitados, ao contrário, devem ser servidos cuidadosamente para minimizar a quantidade de cristais que sairão com o líquido. É possível também, decantar os vinhos, separando os cristais antes de irem a mesa.

Vale ressaltar que os cristais de bitartarato de potássio não são prejudiciais a saúde e que, se ingeridos, não oferecem nenhum risco.