Turismo & Vinhos: Uma ideia criativa de reciclagem

Vocabulário

Terroir - termo francês utilizado no mundo inteiro que designa as particularidades do lugar que podem ser expressas no vinho. O terroir inclui aspectos relativos ao clima, ao mesoclima - umidade, ventos, pluviosidade, insolação-, ao solo, a topografia, a inclinação do terreno e ao manejo do vinhedo.

Assemblage - termo utilizado para identificar um vinho elaborado com mais de duas variedades de uvas. Em Bordeaux e Champagne, na França, é muito comum encontrar vinhos Assemblage.

Lágrimas: Listras em cor d´agua que escorrem pelas bordas da taça. Quanto mais "preguiçosas" forem as lágrimas, maior o teor alcoólico e o corpo do vinho. O contrário, a maior fluidez, indicará um vinho mais leve e magro. O fenômeno se explica pela maior tensão superficial do álcool em relação à água. Os portugueses chamam as lágrimas de pernas.

Tanino: substância presente nos vegetais, responsável pela sensação de liga na boca. Os taninos estão presentes nas peles, sementes e engaço (cabinhos) das uvas, por isso os vinhos tintos - cuja fermentação acontece em contato com peles e sementes - possuem taninos em maior ou menor quantidade, dependendo da casta utilizada na elaboração.

Turismo & Vinhos

terça-feira, 19 de março de 2013

Uma ideia criativa de reciclagem

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